Asopado de Marisco

Cocinar es un acto de amor y por ello, para esta ocasión, les traigo este tipo de preparación estilo estofado, realizada por lo general, con mariscos de nuestra preferencia. Es una receta compleja y es por eso que aquí les traigo mi versión súper fácil y práctica de preparar. Ideal para compartir con nuestros seres amados.

Ingredientes:

Caldo

• 4 dientes de ajo.

• 1⁄2 cebolla.

• 2 1⁄2 tazas de agua.

• Las cáscaras y cabezas de los camarones.
  

Asopado

• 1⁄2 libra de camarones limpios.

• 1 1⁄2 tazas de mariscos congelados.

• 1 taza de vegetales mixtos congelados.

• 1⁄2 cebolla grande.

• 5 dientes de ajo triturados.

• 2 tallos de celery.

• 1 pimiento rojo.

• 1 atado de cilantro y cebollín.

• 1 sobre de sazón goya.

• 2 cucharadas de pasta de tomate.

• 1 taza de arroz blanco.

• 1 cucharadita de sal.

• El zumo de 1 ⁄ 3 de un limón.

• 5 tazas de agua.

• 1 puñado de cilantro y perejil finamente picado para decorar.

Receta para 4 personas aprox.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Preparación:

Caldo:

1. Lavar los camarones con agua y limón. Retirar la cáscara y la cabeza de éstos y reservar. Almacena los camarones en un lugar frío.

2. Procede a agregar en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, él ajo y las cáscaras de los camarones. Sofreír por dos minutos y agregar él agua.

3. Déjalo cocinar por 15 minutos y cuela esta preparación reservando él caldo obtenido.

Preparación del Asopado:

1. Corta el celery, la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Aparte, prepara un atado de cilantro y cebollín. Tritura los ajos.

2. En una olla agrega 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla, el pimiento rojo y el celery al fuego. Cocínalo por 5 minutos.

3. Pasado ese tiempo, agregar el ajo y cocina por 2 minutos más. Luego, agrega las dos cucharadas de pasta de tomate y el sobre de sazón goya. Cocina por 2 minutos más.

4. Agrega los mariscos ya descongelados. Une todos los ingredientes y coloca el atado de cilantro más el caldo ya preparado anteriormente y también las 5 tazas de agua. Agrega la sal, tápalo y déjalo cocinar por 15 minutos.

5. Pasados los 15 minutos, agrega el arroz previamente lavado, muévelo y déjalo cocinar por 10 minutos o hasta que esté al dente. Puedes remover el atado de cilantro de la preparación y agregar los camarones.

6. Deja cocinar los camarones junto con la preparación por 8 minutos más o hasta que estén totalmente cocidos.

7. Cuando los camarones estén casi listos, agrega los vegetales mixtos y él zumo de limón. Y para finalizar agrega un puñado de cilantro y perejil finamente picados.

Sabrás que el asopado está listo cuando él arroz esté blando y el caldo un pocoespeso. Sírvelo y disfruta.

Let's Eat y Buen Provecho